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周，19358月1号。
經半月充份準備、苦練技術，張新攤位正式始營業。
淩晨亮，張新、黃山、沈柱，蔡景四趕銀門口擺攤。
，勤勞攤主已經擺攤位。
四算遲。
接支攤位、支雨篷、燒爐、擺桌椅...
四通忙腳亂忙活，漸漸由混亂變整潔序。
張新提準備菜單挂。
提供食物：磨咖啡（2分每杯）、綠豆餅（2分每塊）、海鮮關東煮（5分兩串）、米飯（4分每份）。
咖啡使，臘島東北部加遙高特‘亞奇加遙’咖啡豆。
世它苦味溫、價格低廉名。
代它價格更便宜，5角斤。
斤正常沖泡50杯咖啡。
每杯咖啡賣2分，50杯賣1盾，毛利潤5角。
掉攤位費工本，純利約2角。
部分商利潤。
，張新認2角利潤太低，此特‘明’食明膠。
明膠豬、牛、羊、魚...等物骨皮制原料制。
通煮透降解，曬幹、磨粉、再涼曬，直至徹底味，方明膠。
明膠加進咖啡增稠。
增稠節省原材料100%，斤咖啡豆沖泡50杯咖啡，達100杯。
客僅咖啡變薄，反更醇厚。
賣斤咖啡利潤2角提高4角。
制明膠本幾乎，三城海濱城市，海鮮物産豐富，魚市别丢棄魚皮、魚骨、蝦頭随便撿。
張新做偷奸耍滑。
明膠增稠劑、加糖少許牛奶，它夠讓咖啡絲般順滑。
相比市場賣咖啡飲品，甚至濾，喝刺嗓。
且，明膠很營養品。
世曾買送給親友，留何謂‘明膠’。
明膠含脂肪膽固醇．極易被體吸收，某疾病定療效，特别兒童育，具理營養價值。
且它利食物消化功效。
蘊含十氨基酸更 婦皮膚Q彈Q彈秘決，男老少皆易。
換言，張新費。
其實賣虧！
市場咖啡賣2分，更甚者沖點水賣1分杯。
新攤剛，宜賣高，吓走客。
另外收集制明膠原材料候，張新海鮮很便宜，傍晚買更便宜。
，張新味‘魚丸’。
魚、蝦、蟹、雞肉、蔬菜剁泥，再摻入粉揉，攥團、穿串。
搖身變貨真價實‘魚丸關東煮’。
放進高湯鍋輕輕煮，味街頭吃。
“哥哥...香啊。”
“？”
張往攤位眼，啊，聲音？
“哥哥，鍋煮什？”
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